建造食品冷庫(kù)需要的條件和要求有哪些呢？現(xiàn)在鄭州華雪制冷小編來(lái)為大家梳理一下。

　　1、地基要求

　　在建造食品冷庫(kù)中，冷庫(kù)地坪要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進(jìn)行處理，以防止土壤凍結(jié)。如因冷庫(kù)的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)，所以土壤凍結(jié)后體積膨脹，會(huì)引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形。

　　2、溫度要求

　　冷庫(kù)是把需要一定溫度貯藏的物品，在不同溫度的室溫間內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的貯存，目前我國(guó)冷庫(kù)主要適用于食品的貯存作用較多，食品中尤以肉類水產(chǎn)、果蔬、冷飲等食品的種類居多。

　　冷庫(kù)溫度對(duì)所貯存物品有著重要的影響，如溫度降至-15℃以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上停止了活動(dòng)生長(zhǎng)，氧化作用也比較緩慢，食品可以貯藏較長(zhǎng)時(shí)間。并有較好的冷藏質(zhì)量。因此如果達(dá)不到要求溫度，食品的貯存質(zhì)量就得不到保障。

　　3、冷庫(kù)設(shè)備要求

　　冷庫(kù)選擇適合的制冷系統(tǒng)的十分重要的，大家都知道，冷庫(kù)是通過(guò)壓縮機(jī)制冷來(lái)獲得冷量的，因此壓縮機(jī)的好壞會(huì)直接影響到冷庫(kù)制冷的性能。制冷國(guó)產(chǎn)組機(jī)一般會(huì)比進(jìn)口的便宜幾千元，但是國(guó)產(chǎn)設(shè)備保溫性能、節(jié)能省電上會(huì)比進(jìn)口的設(shè)備差點(diǎn)。進(jìn)口設(shè)備雖然貴點(diǎn)，但是節(jié)能省電、保溫性好、不容易壞。冷庫(kù)使用年限很長(zhǎng)，一般的冷庫(kù)都可以使用20到30年的，所以選擇性能質(zhì)量好的設(shè)備很重要。

　　4、衛(wèi)生要求

　　冷庫(kù)衛(wèi)生管理除按照一般食品庫(kù)的管理要求以外，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：肉類、禽類、水產(chǎn)品、奶類應(yīng)分開(kāi)存放；冷藏設(shè)備要定期除霜清洗，溶解水不得滴落在食品上；不同的食品加工技術(shù)流程與當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃相結(jié)合，避免了食品間的交叉污染，保證了其運(yùn)輸設(shè)施:在施工范圍內(nèi)，合理的總體布局，節(jié)約土地，降低成本。