說(shuō)起蔬菜保鮮冷庫(kù)，這也是經(jīng)常有客戶咨詢的。下面鄭州華雪制冷小編就分享下蒜苗冷庫(kù)的保鮮技術(shù)。

蒜苗屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，蒜苗并且桿粗、葉綠，品質(zhì)優(yōu)于其它地區(qū)，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

采收后的蒜苗在常溫下很難儲(chǔ)藏，蒜苗在常溫下很容易出現(xiàn)脫水、老化、變質(zhì)等情況。放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏蒜苗可以有效的抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止蒜苗的水分和營(yíng)養(yǎng)成分流失。

蒜苗的存儲(chǔ)呢，要先從采收講起：采收蒜苗應(yīng)選擇晴天的早晨或傍晚進(jìn)行采收，在這樣的環(huán)境下采收，有助于蒜苗的后期儲(chǔ)藏，采收后的蒜苗應(yīng)運(yùn)到陰涼處攤開。采收蒜苗要求掌握好適時(shí)采收，在苗花苞無(wú)膨大時(shí)采收，苗體尚未老化,若白而微黃即為老化，帶葉鞘苗不能收。

第二步：蒜苗的分級(jí)：蒜苗采收后，需洗凈泥土，整齊排列、捆成小把、同時(shí)剔除病蟲害、老葉、黃葉，這樣儲(chǔ)藏的蒜苗更有經(jīng)濟(jì)效益。有利于反季節(jié)的銷售。

第三步就到了存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，蒜苗的預(yù)冷：預(yù)冷環(huán)節(jié)是儲(chǔ)藏蒜苗很重要的一步，如果不進(jìn)行預(yù)冷操作，蒜苗在保鮮庫(kù)貯藏的效果不好，也達(dá)不到預(yù)期的保鮮時(shí)間，很容易變質(zhì)、腐爛。因?yàn)樗饷绮墒蘸蟊旧韼в?，呼吸熱和田間熱。如冷庫(kù)時(shí)這兩個(gè)"熱"一定要處理好。否則將會(huì)直接影響蒜苗的貯藏保鮮質(zhì)量。

預(yù)冷的主要目的就是降低蒜苗的呼吸強(qiáng)度，以利于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，同時(shí)預(yù)冷 還可以保持蒜苗的新鮮度，達(dá)到阻止衰老、延長(zhǎng)儲(chǔ)存周期的目的。

預(yù)冷的方式有自然預(yù)冷、強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷和直接入冷庫(kù)的方式。自然預(yù)冷成本比較低，但是預(yù)冷的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷和直接入冷庫(kù)成本比較高一點(diǎn)，但預(yù)冷速度快。

*后就是蒜苗保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏的溫、濕度設(shè)置：冷庫(kù)儲(chǔ)藏蒜苗適宜的溫度為1℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度的穩(wěn)定，如果庫(kù)內(nèi)溫度不穩(wěn)定，蒜苗很容易造成霉菌滋生，蒜葉腐爛等情況，蒜苗安全庫(kù)溫應(yīng)控制在 ±0.5℃。

另外，濕度也是影響蒜苗水分、保持蒜苗品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素。因此，蒜苗冷庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)控制在90%~95%。在這樣的條件下儲(chǔ)藏蒜苗，蒜苗保鮮時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)4~6個(gè)月左右。